Jordärtskockssoppa

Serveringsförslag: Knaperstekt smulad bacon eller stekt höstkantarell/rödgul trumpetsvamp att strö över soppan + en klick yoghurt/crème fraiche.

Ingredienser

300 g jordärtskockor

2 st morötter

2 st potatisar

1 bit purjolök

1-2 vitlöksklyftor

1 msk smör

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk timjan

1 dl crème fraiche (eller matlagningsyoghurt)

ca 1 msk vitvinsvinäger

en liten knippa hackad persilja

salt

svartpeppar

Instruktioner

Skala och skär grönsaker/potatis i bitar, fräs i smör. Häll på vatten, krydda med timjan, svartpeppar och lägg i buljongtärning, sjud ca 15 minuter eller tills grönsakerna är färdigkokta. Mixa, blanda i crème fraiche och späd om så behövs med mer vatten. Ha i hackad persilja, smaka av med vinäger, eventuellt extra salt och peppar.