Jordärtskockssoppa med knapriga krutonger

Jag har haft svårt för soppor, men börjar lära mig. Denna var så god och len i smaken.

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och strimla 200 g palsternacka grovt. Lägg dem i en ugnsform, ringla över olivoljan, strö över lite salt och sätt in i ugnen i 20 minuter.
3. Skiva purjolöksringar ( både från den gröna och vita delen). Skala och tärna potatisen.
4. Fräs purjon i en gryta som kommer at rymma soppan. Lägg i potatisen. Häll på 4 dl vatten och 2 buljongtärningar (grönsaks-, kyckling-, eller hönsbuljong.)
5. Skala 400 g jordärtskockor, skiva dem tunt och lägg ner i kastrullen. Se till att vattnet täcker, fyll annars på med vatten. Låt koka under lock i ca 15 minuter eller tills bitarna är mjuka.
6. Häll ned de ungsrostade palsternackorna i kastrullen och mixa soppan slät med stavmixer. Det går bra att mixa direkt i kastrullen om man vinklar kastrullen och ser till att ha mixen under "soppytan" så länge mixen är igång.
7. Tillsätt 6 dl mjölk. Ge soppan ett uppkok och smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera med de goda krutongerna.

Liknande recept

Kommentarer (1)