Jubileumspaj med västerbottensost

Serverar: 6-8 portioner

En underbart god paj med mycket smak av västerbottensost.

Ingredienser

3 dl siktat dinkelmjöl

125 g kallt smör i kuber

2 msk kallt vatten

500 g fryst, tinad bladspenat

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

150 g riven västerbottensost

Salt

Malen svartpeppar

8 skivor kallrökt lax

8 msk forellrom

8 dillvippor

Kör smör och mjöl i en matberedare till en smidig deg. Tillsätt vattnet och kör tills degen bildar en boll. Låt vila ca 30 minuter. Tryck ut degen i små portionsformar eller i en större pajform. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
Låt spenaten rinna av i ett durkslag. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och västerbottensost. Blanda i spenaten och smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen fått fin färg. Servera pajen med skivor av rökt lax formade till rosor och fyllda med forellrom. Dekorera med dill.