Julkorv - Grynkorv

Serverar: 12 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

En gammaldags julkorv till julbordet som jag gör varje år.

Ingredienser

250 gr korngryn

1½ lit köttbuljong

4 dl mjölk

1 gul lök, riven

750 gr nötkött

750 gr fläskkött

8 msk potatismjöl

2 msk salt

1½ tsk krossade vitpepparkorn

1½ tsk krossade kryddpepparkorn

2 krm ingefära

2 krm nejlika

5 m krokfjälster

Dagen före: Koka korngrynen mjuka i buljongen ca 45 min under lock på svag värme. Koka upp mjölken och låt stå i kylen över natten Blötlägg fjälstren och låt stå över natten.
Korvsmeten: Mal köttet flera gånger i köttkvarn Blanda alla ingredienser (kornen utan buljongen) med färsen och arbeta väl. Fyll fjälstren och knyt korvarna i lämplig storlek.
Tillagning: Sjud korvarna i ca 20 min utan lock i buljong eller lättsaltat vatten med en gul lök och några kryddpepparkorn.
Serveras på julbordet eller tillsammans med kokt poatis och senapssås.