Jultårta med saffran och apelsinsmörkräm

Serverar: 8-10 portioner

Lätt som en plätt och som en rulltårta utan rulle! Det krämiga mellan saffransbottnarna är magiskt.

Ingredienser

3 ägg

1½ dl socker

1½ dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

½ g saffran

2 msk hett vatten

Apelsinsmörkräm

75 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

150 g färskost av phliadelphiatyp

1 dl kvarg

Finrivet skal av 1 liten apelsin

Fyllning och topping

1½ dl salmbärssylt eller hallonsylt

Fikon

Röda vindruvor

Physalis

Kumquat

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Lös upp saffranet i vattnet. Häll saffransvattnet i äggsmeten och vänd ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt om till en jämn smet.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen tills gyllene, ca 7 minuter. Vänd kakan upp och ner och dra loss bakplåtspapperet. Låt svalna helt.
Apelsinsmörkräm: Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Rör ner färskost, kvarg och apelsinskal.
Skär kakan på längden och dela i tre delar. Varva kaka, sylt och smörkräm och toppa med endast smörkrämen. Garnera med exotiska frukter som fikon, vindruvor, physalis och kumquat.