Kalkonbullar med ris

Serverar: 4 portioner

Små kalkonköttbullar som fått sjuda i en len tomatsås med ris. En allt-i-ett rätt som är både nyttig, god och lätt att göra.

Ingredienser

25 g vitt bröd, vanligt eller med fullkorn, med kanterna bortskurna

2 msk mjölk

225 g kalkonfärs

1 liten morot

1 vitlöksklyfta

Salt

Malen svartpeppar

400 g konserverade plommontomater

2 tsk tomatpuré

3½ dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong

1 lagerblad

100 g förkokt ris

1 msk klippt persilja

Tillbehör

Haricots verts

Majs

Ärter

Ev ciabatta

Skär brödet i små tärningar och lägg i en skål, häll över mjölken och låt dra i 5 minuter. Skala och finriv moroten, skala och pressa vitlöken. Tillsätt kalkon, morot och vitlök i brödskålen och smaka ev av med salt och peppar. Forma färsen till 20 små köttbullar, ställ åt sidan.
Lägg plommontomaterna i en mixer eller matberedare, tillsätt tomatpuré och kör till en slät massa. Häll upp i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt buljong och lagerblad och låt koka upp.
Blanda i ris och koka kraftigt i 5 minuter, sänk sedan värmen och låt sjuda sakta. Lägg försiktigt ner köttbullarna, täck grytan med lock och sjud ytterligare 8-10 minuter, eller tills både köttbullar och ris är färdiga.
Ta upp lagerbladet, lägg i persiljan och krydda efter smak. Lägg upp på varma tallrikar och servera genast med grönsaker och eventuellt ciabattabröd.