Kalvgryta med söta äpplen och kantareller

Serverar: 4 portioner

Äpplen och kantareller är två höstsmaker som blir ännu godare när de möts i en härlig gryta!

Ingredienser

600 g kalv, grytbitar

Smör till stekning

2 dl sherry

7 dl kalvbuljong

1 rödlök

200 g kantareller

3 dl vispgrädde

Maizena till redning

½-1 msk soja

Salt

Peppar

Färsk timjan

Muscovadostekta äpplen

2 små röda äpplen, t ex Ingrid Marie eller Discovery

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

Servering

Kokt potatis

Bryn köttet i smör i en gryta. Tillsätt 3/4 dl av sherryn samt kalvbuljongen. Sjud ca 1 timme tills köttet börjar bli mört. Skala och strimla löken. Bryn löken i smör tillsammans med kantarellerna i en kastrull.
Häll i grädden och sjud upp. Smaka av med resterande sherry, soja, salt och peppar. Häll kantarellsåsen i grytan och rör om. Red av med maizena utrörd i lite vatten. Garnera med lite plockad, färsk timjan.
Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek klyftorna i smör och strö över muscovadosocker. Stek klyftorna runtom tills sockret har smält.
Servera grytan med kokt potatis och muscovadostekta äpplen.