Kalvstek med potatispuré och vinsås

Serverar: 8 portioner

En välsmakande och festlig stek med en härlig vinsås.

Ingredienser

1 kg kalvstek

2 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 krm peppar

Marinad

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 selleristjälk

4 champinjoner

5 dl rött vin

Potatispuré

1 kg potatis

2 dl mjölk

2 msk smör

50 g parmesanost

Muskot

½ kruka basilika

olivolja att steka i

Skär rödlök, morot, champinjoner och selleri i mindre bitar. Skär vitlöken i tunna skivor.
Lägg köttet i en skål och lägg grönsakerna ovanpå och häll på vinet. Låt marinera över natten. Vänd steken någon gång.
Nästa dag: Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp köttet och vänd i vetemjöl. Stek köttet hastigt runt om i olivolja i en panna. Lägg det i en stor ugnssäker form. Krydda.
Stek grönsakerna i en panna och lägg dem sedan runt köttbiten. Ös över marinaden och sätt in i ugnen. Öppna då och då och ös över marinaden på köttet. Stek i ca 2 timmar, vid ca 70-75 grader är steken ljus rosa.
Potatispuré Skala och koka potatisen. Mosa eller pressa den och vispa i smör och mjölk så att det blir luftigt. Vispa i parmesan, muskot, salt och peppar. Riv basilikablad och rör ner.
Såsen gör du genom att ta vara på marinaden och grönsakerna i formen.
Passera grönsakerna och marinaden genom en sil och koka upp i en kastrull. Om du vill ha en tjockare sås kan du röra ihop lite smör och mjöl som du rör ut i såsen.
Servera köttet i skivor med potatispuré, sås och gröna ärtor.

1 h

8-10

1 h 30 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.