Stekt falukorv med stuvad vitkål och potatispuré

Serverar: 4 portioner

Stuvad vitkål är svår barnmat, men idag är det här så gott, en höjdarrätt. Gott även med kokt skalpotatis.

Ingredienser

Potatispuré

800 g skalad potatis, gärna mandel

potatis, King Edward eller Bellona

2 tsk salt

2 dl mjölk, varm

50 g smör

100 g rökt skinka, skuren i små tärningar

1/2 dl hackad persilja

100 g riven Västerbottensost

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Stuvad vitkål

3 dl hönsbuljong

1 lagerblad

1 liten gul lök, hackad

50 g rökt skinka eller bacon, tärnad

500 g vitkål, skuren i 2 cm tjocka strimlor

1 dl grädde, valfri fetthalt

1 dl creme fraiche (kokbar)

Lite maizenamjöl

Salt

Svartpeppar

600 g falukorv, skuren i skivor eller bitar på längden

Smör

Häll vatten och salt på potatisen och låt den koka mjuk i cirka 30 minuter. Har du bråttom, dela potatisen innan den kokas.
Häll av vattnet och mosa potatisen med elvisp. Tillsätt mjölk och smör. Vispa till slät puré.
Rör ner skinka, persilja och ost. Smaka av med salt och peppar. Koka upp buljongen med lagerblad, lök och skinka.
Tillsätt vitkålen och låt bräsera på svag värme 5-10 minuter eller tills den känns mjuk.
Ta upp vitkålen och tillsätt gräddsorterna i buljongen. Låt koka ihop något eller red av med en aning maizenamjöl. Smaka av med salt och peppar.
Stek falukorven i smör, cirka 2-3 minuter på varje sida.