Sätt en ugn på 190°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Lägg smör och farin i en stor skål och rör om ordentligt. Tillsätt kanel, bakpulver, ägg och vaniljsocker. Rör i mjölet lite i taget, med en träsked, tills degen har blivit ganska seg.
Rulla ut degen till ca 20 cm långa korvar, som sedan formas till en spiral (snäckform). Lägg snäckorna med ca 5 cm mellanrum på plåten. Pensla snäckorna med äggvita.
Blanda florsocker och kanel i en kopp och strö detta över snäckorna. Baka snäckorna i ugnen i ca 10 min eller tills de är gyllenbruna i botten. Låt kakorna svalna före servering.