Karibisk fiskpudding

Serverar: 4 portioner

En otroligt läcker och smakrik fiskpudding med vildrisblandning. 450 kalorier per portion

Ingredienser

3 dl vildrisblandning

5 dl vatten

½ tsk salt

400 g kolja, färsk eller djupfryst

1 gul lök

2-3 selleristjälkar

1 grön chili tex. serrano

500 g krossade tomater

2 ägg

½ tsk kanel

½ tsk salt

1-2 krm riven muskot

Servering

Grönsallad

Koka riset i vatten med salt i en kastrull ca 15 minuter under lock. Tina fisken om djupfryst används, skär den i mindre bitar. Skala och finhacka löken, skölj och strimla sellerin. Skölj, kärna ur och finhacka chilifrukten.
Blanda tomatkrosset med ägg och kryddor i en skål. Tillsätt ris, fisk och grönsaker och blanda väl. Häll blandningen i en lätt smord ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen i 200 grader ca 45 minuter.
Servera den karibiska fiskpuddingen med en blandad grönsallad.