Lägg fisken i en smord ugnsfast form, salta och peppra.
Finhacka löken och fräs den i en gryta. Pudra med mjölet.
Häll på mjölk och grädde och låt koka i ca 5 min.
Tillsätt kaviar, fond och dill. Låt koka ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken och baka av i ugnen på 175 grader i ca 20 min.