Khoresh bademdjon (auberginegryta)

Serverar: 2-4 portioner

Ett recept som jag fått av en kompis. Är en persisk rätt

Ingredienser

400 g grytbitar av lamm eller nöt

1 medelstor aubergine

2 gula lökar

2 paprikor

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 burk krossade tomater ca: 400 g

1 krm malen svartpeppar

1 krm cayennepeppar

1 paket djupfrysta ärtor ca 250 g eller el burk gröna ärtor

Skölj auberginen och skär den sedan i små tärningar. Låt dem ligga i saltat vatten ca 15 minuter. Kärna ur paprikorna och skär dem i små bitar. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna.
Fräs löken och vitlöken i lite fett i en stekpanna tills de mjuknar. Lägg dem i en gryta. Torka auberginetärningarna och fräs dem samt paprika i lite fett. Lägg dem i grytan Bryn köttet. Lägg det sedan också i grytan. Häll i tomaterna. Salta och peppra.
Låt grytan koka under lock på svag värme tills köttet börjar mjukna, ca: 45 minuter. Blanda ner ärtorna och låt grytan koka ytterligare ca: 15 minuter, tills köttet är klart.