½ dl hackad färsk spenat eller hackad sweet basil (finns på burk)
Instruktioner
Skär kycklingen i små bitar eller små strimlor.
Strimla salladslöken och finhacka chilifrukten. Häll av kokosmjölken i en bunke och vispa runt så att alla klumpar löses upp.
Hetta upp lite av kokosmjölken (ca ½ dl) i woken. Rör ner önskad mängd röd currypasta, 1 msk brukar vara lagom för svenska smaklökar (jag tog 1 ½ msk).
Tillsätt resten av mjölken, lite i taget, under ständig omrörning.
Tillsätt lite kycklingkött i taget, rör om, låt koka upp mellan varje omgång.
När allt kött tillsatts låt koka i 2 minuter.
Lägg i löken, pepparn och krydda med fisksås och socker.
Lägg i spenat och koka i ½-1 minut. Smaka av och servera genast med jasminris eller nudlar.