Kinesisk hot and sour

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En älskling från Kina, märk dock: inte söt-sur utan "het-sur"

Ingredienser

10 torkade svampar, ex öron- eller shiitakesvamp

8 torkade Tiger Lily knoppar, "Gyllene nålar"

6 dl kycklingbuljong

½ dl tärnade bambuskott

½ dl magert hackat fläskkött

1 tsk sojasås

½ tsk socker

1 tsk salt

½ tsk mald vitpeppar

2 msk rödvinsvinäger

2 msk majsstärkelse

3 msk vatten

100- 150 g fast tofu, tärnad

1 ägg, lätt uppvispat

1 tsk sesamolja

2 msk tunt skivad vårlök

Blötlägg svampen och liljeknopparna i varmt vatten 20 minuter. Ta bort ev hårda bitar, skiva svampen. Med fingrarna, strimla Tiger Lily stjälkar.
Lägg svamp, liljeknoppar, buljong, bambuskott, och strimlat fläskkött i en kastrull. Koka upp, och låt sjuda i 10 minuter.
Rör i sojasås, socker, Salt, Vitpeppar, och vinäger. Rör ut majsstärkelse med 3 matskedar vatten. Tillsätt lite av den varma soppan till majsstärkelse, och häll sedan allt i kastrullen. Koka upp under omrörning.
Lägg i tofun och koka 1 till 2 minuter. Strax före servering, stäng av värmen. Rör ner ägget i soppan så långa trådar bildas. Häll i sesamolja. Strö lite vårlök över varje portion.