Serverar: 4 portioner
Jättegod sallad med zucchini som passar bra med kött-och korvrätter. Zucchinin kan ersättas med majrova eller rättika om man vill. Bra alternativ till potatissallad om man kör LCHF.
Skala zucchini och tärna den i halvcentimeter stora kuber. Koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt den svalna. Rör ihop det kladdiga och vänd ner zucchinin. Finstrimla purjolöken och rör ned. Smaka av med salt och peppar.