Köttfärsgratäng med gratinerat mos

Serverar: 4-5 portioner

Jag gillar gratänger och den här är inget undantag. Kan göras klar så endast gratineringen återstår.

Ingredienser

Smör

1 stor hackad gul lök

2 skivade vitlöksklyftor

10-12 champinjoner delade i kvartar

2 finrivna morötter

½ kg nötfärs

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk tomatpurè

1 tsk Dijonsenap

1 msk soja

1 msk koncentrerad kalvfond

Salt

Svartpeppar

Mos

10 normalstora, mjöliga potatisar

50 g smält smör

2 msk rapsolja

2 äggulor

Ca ½ dl mjölk

Salt

Vitpeppar

Att strö över

½ dl grovhackad persilja

2 dl riven ost

Fräs lök, vitlök, morötter och svamp i lite smör. Ta upp och ställ åt sidan.
Stek färsen tills den är smulig och har fått lite färg. Tillsätt grönsaker och svamp och fyll på med vatten, grädde, tomatpurè, senap, soja, kalvfond och smaka av med salt och peppar.
Sjud ca 30 minuter utan lock och rör om då och då så det inte fastnar på botten. Späd eventuellt med mer vätska.
Koka potatisen till moset. Häll av och låt dem ånga av någon minut.
Stöt potatisen och tillsätt smör, rapsolja, mjölk och äggulor. Moset ska vara fastare än vanligt mos. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225º och smörj en gratängform.
Spritsa eller klicka ut moset runt kanterna. Häll köttfärssåsen i mitten.
Strö den hackade persiljan över såsen och den rivna osten över hela formen.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills moset och osten fått färg.