Köttfärspaj à la Mexiko

Serverar: 4-6 portioner

Välj själv hur het du villa ha pajen. Om du vill balansera hettan så servera extra limeklyftor och kanske en klick turkisk yoghurt bredvid.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör el margarin

2 msk iskallt vatten

Fyllning

2 tomater

300 g blandfärs

1 msk olja

1 msk torkad oregano

125 g konserverade kidneybönor

2 msk tomatpuré

3 droppar tabasco eller efter smak

2 dl riven smakrik ost

Garnering

1 avokado

1 lime

Persilja

Gul chilifrukt,ev

Arbeta snabbt samman ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diam. Låt vila kallt 30 min.
Tärna tomaterna. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn färsen tills den smular sig. Tillsätt oregano, bönor, tomat, tomatpuré och lite tabasco. Låt röran puttra 15 min.
Häll fyllningen i pajskalet och strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader.
Garnering: Skala avokadon. Skär avokado och lime i tunna klyftor, strö persilja och lägg en gul chilifrukt ovanpå den färdiga pajen.