Köttfärspaj med sufflétäcke

Serverar: 6 portioner

En paj med en god köttfärsfyllning och sufflétäcke

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

3 msk kallt vatten

Fyllning

400 g köttfärs

1 msk smör

1 gul lök

200 g champinjoner

2 msk tomatpuré

1 dl chilisås

Salt

Peppar

1 tsk oregano

Sufflétopp

2 dl crème fraiche

1 msk senap

3 äggvitor

Ugn 225°
Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form.
Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Fräs färsen smulig i smör.
Skala och hacka löken, skiva svampen. Låt fräsa med köttfärsen ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, chilisås och kryddor och koka i 10 minuter.
Häll fyllningen i formen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda crème fraiche och senap och vänd ner i äggvitorna.
Sänk temperaturen på ugnen till 200 rader. Bred över fyllningen och grädda i cirka 25 minuter.
Lycka till!