Köttfärspaj med västerbottensost

Serverar: 4 portioner

Västerbottenpaj i ny tappning.

Ingredienser

4 dl majsmjöl

5 dl mjölk

50 g smör

2 krm salt

1 hackad gul lök

2 msk smör, till stekning och ugnsform

300 g nötfärs

2 tärnade tomater

1 dl riven västerbottensost

2 salladslökar eller 1 bit skivad purjolök

2 msk färsk timjan

2 msk finhackad färsk koriander

1 tsk socker

3 krm svartpeppar

Ugn 175º.
Vispa ut majsmjölet i hälften av mjölken i en bunke. Koka upp resten av mjölken, smör och salt i en kastrull. Vispa ner i mjölblandningen. Koka på svag värme någon minut tills det tjocknar till en gröt.
Fräs löken i smör 2-3 minuter. Öka värmen, bryn köttfärsen. Rör ner tomater, ost och salladslök. Krydda med timjan, koriander, salt, socker och svartpeppar. Spara lite timjan och koriander till garnering.
Platta ut 2/3 av majsdegen i en lättsmord ugnsform med löstagbar kant. Ta hjälp av lite majsmjöl. Lägg på köttfärsfyllningen och täck med resten av degen som ett lock. Stick några hål i pajlocket.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen 40-45 minuter. Garnera med lite timjan och koriander.