Kotlettrad i lergryta

Serverar: 4 portioner

Hur enkelt som helst, allt i en och samma gryta.

Ingredienser

ca 1 kg kotlettrad med ben

1 msk riven färsk ingefära

1 msk flytande honung

1–2 kvistar färsk rosmarin eller 1/2 msk torkad

Salt

Peppar

200 g små lökar

500 g små potatisar

2 morötter

2 syrliga äpplen

1 dl russin, gärna gula

100 g torkade dadlar

2-3 dl äppeljuice

Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter. Putsa eventuellt kotlettraden och ta bort lite fett. Gnid in köttet med ingefära, honung, rosmarin, salt och peppar. Skala lökarna, skrubba potatisen, skala och skär morötterna i bitar. Lägg allt i grytan och kotlettraden ovanpå. Kärna ur och skär äpplet i grova klyftor och lägg dem runt köttet. Strö över russin och dadlar och häll på äppeljuicen. Sätt på locket och ställ in i kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå inne i ca 1 1/2 timme. Ta av locket de sista 15 minuterna så att köttet får lite färg. Skär upp kotlettraden i portionsbitar och servera med tillbehören och den goda skyn.