Kräftfylld bergtunga

Serverar: 4 portioner

Bertungsfiléerna fylls med kräftstjärtar och färskost samt dill. Gratineras i ugn och serveras med en dillsås.

Ingredienser

4 dubbla bergtungsfiléer

1 dl vitt vin

½ purjolök

150 g sockerärter

1 msk smör

Fyllning

75 g kräftstjärtar

100 g färskost

1 msk dill

Salt

Peppar

Dillsås

1 dl vatten

1 msk fiskfond

2 dl grädde

½ msk maizena för redning

2 msk hackad dill

Tillbehör

Kräftstjärtar

Dill

Kokt potatis

Hacka kräftstjärtarna och blanda med färskost, dill, salt och peppar. Lägg en klick på varje filé och rulla ihop.
Lägg i smord form och häll på vin. Täck med smörat bakplåtspapper och baka i 175 grader, 20-30 minuter. Kontrollera att köttet är vitt.
Koka upp vatten, fond och grädde. Häll i spadet från fisken. Rör ut maizenan i vatten och red av såsen. Koka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner dillen precis vid servering.
Skölj och strimla purjolöken. Fräs den med sockerärter i smör ett par minuter.
Garnera med kräftstjärtar och dillkvistar. Servera med kokt potatis.