Krusbärspajer

Serverar: 8 portioner

Små, fina fyllda pajer bakade i muffinsplåtar - godare kan det inte bli!

Ingredienser

Pajdeg

225 g smör

1 äggula

½ dl socker

5 dl vetemjöl, 300 g

Fyllning

400 g krusbär, röda och gröna

50 g smör, rumsvarmt

½ dl socker

1 ägg

50 g mandelmjöl

1 msk vetemjöl

Topping

1 äggvita

2 msk socker

Servering

Vaniljglass eller vaniljsås

Skiva smöret och mixa i en matberedare med äggula, socker och mjöl. Lägg degen kallt ca 30 minuter. Kavla ut pajdegen 2-3 mm tjock. Stansa ut 16 rundlar (8 till botten och 8 till lock), ca 7 cm i diameter. Lägg 8 av dem i botten och upp på kanterna i muffinsformarna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Fyllning: Rensa och snoppa krusbären. Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda ner ägg, mandelmjöl och vetemjöl. Fördela smeten i pajbottnarna. Lägg krusbär i smeten, ca 5 bär i varje form.
Lägg på deglocken och kläm ner dem något runt de yttre krusbären. Pensla med uppvispad äggvita. Strö på sockret. Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 35 minuter.
Servera pajerna ljumna eller kalla med vaniljglass eller vaniljsås.