Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingen tunt. Skala och hacka löken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Rör ner löken och låt den fräsa med. Kycklingen ska bli gyllengul. Krydda med salt och sambal oelek.
Rör i crème fraiche och låt det koka ihop någon minut så att crème fraichen tjocknar något. Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven neråt tätt på ett ugnssäkert fat. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen 10-15 min.