Kycklingfilé med cidersås

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En rätt som går att förbereda ända fram till ugnsbakningen. Såsen kan också kokas i förväg och värmas vid serveringsdags. Servera med potatispatén.

Ingredienser

4 st kycklingfiléer, ca 500 g

Vitpeppar

1 kruka basilika

3 skivade vitlöksklyftor

8 skivor parma- eller serranoskinka

Olivolja

Smör

Sås

2 dl cider

1½ msk Maizena, majsmjöl

2 dl matlagningsgrädde

1 st hönsbuljongtärning

1 st vitlöksklyfta

½ msk dijonsenap

Salt

Peppar

Dela kycklingfiléerna på längden. Krydda med nymalen vitpeppar. Lägg några färska basilikablad och skivad vitlök på varje filé och linda om med skinkan.
Stek kycklingfilérna i smör och olja tills de har fått fin färg. Lägg på ett ugnssäkert fat. Ställ i kylen. - Hit kan du förbereda.
Sätt ugnen på 120º. Ta kycklingfatet ur kylen så att det inte är iskallt när det sätts in i ugnen.
Baka färdigt i ca 20 minuter använd stektermometer, termometern bör visa 70º då är kycklingen klar.
Skär i ½ cm skivor servera med såsen och potatispatén.
Såsen: Häll cidern i en kastrull och tillsätt Maizena. Koka upp under omrörning. Tillsätt matlagningsgrädde och buljongtärningen, pressa i vitlöksklyftan. Smaka av med senap, salt och peppar