Banka ut filéerna och grilla i grillpanna eller på utegrillen.
Dela äpplet och skrapa ur fröerna. Spara saften. Blanda gelé, senap och saft och sjud på medelvärme 6-7 minuter. Lägg i det mesta av kärnorna och smaka av med salt och peppar.
Lägg ruccolabladen på ett serveringsfat och kycklingen ovanpå.
Häll såsen över och dekorera med resten av äppelkärnorna