Rensa och dela större svampar i bitar. Hacka löken. Fräs svampen i lite smör i en stekpanna tills vätskan kokat in. Tillsätt lite mer smör och och fräs tillsammans med den tärnade paprikan. Tillsätt löken. Salta och peppra.
Krydda kycklingfiléerna och stek det i smör i en stekpanna tills det är färdigt. Lägg undan ca 1/4 av lök, svamp- och paprikaröran till garnering. Blanda resten med persilja och ost och håll varmt. (Osten får gärna smälta in i röran).
Lägg röran på kycklingköttet och garnera med en persiljekvist. Servera gärna med lättstekt potatis.
Jag tycker att paprikan var onödig. Den dödar den goda smaken av stekta kantareller.
Man tager vad man haver, är min melodi, men kantareller och kyckling en fin kombi:)