Kycklingfilé med persiko och krassesås och couscous

Serverar: 4 portioner

God, snabb och smakrik kycklingrätt.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

1 gul lök, hackad

2 dl mellangrädde

1 msk koncentrerad hönsbuljong

1 ask smörgåskrasse, klippt

1 brk Del Monte persikohalvor i lätt sockerlag 420 g, utan lag

1 dl saltade Cashewnötter

Salt

Vitpeppar från kvarn

Olivolja, exempelvis Bengt Frithiofsson Kalamata, för stekning

Couscous

Salta och peppra kycklingfiléerna.
Bryn dem i olivolja i en gryta eller en panna med höga kanter. Lägg i löken och bryn i några minuter.
Koka under tiden upp grädden i en kastrull tillsammans med hönsbuljongen.
Lägg krassen i en mixer och slå över den varma gräddbuljongen, mixa ihop och häll över kycklingen.
Lägg i persikorna och koka i 10 minuter. Tillsätt nötterna samt smaka av med salt och peppar.
Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen och servera till.