Kycklingfilé med saffranssås och räkor

Serverar: 4 portioner

Ett kycklingrecept som fått toppenbetyg på min senaste bjudning. Det måste prövas, tro mig!

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Smör, att steka i

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

4 portioner kokt ris

Sås

150 g räkor i spad

1 dl vitt torrt vin

1 påse saffran (0,5 g)

2 dl créme fraiche (kokbar)

½ dl Maizena ljus såsredning

Hackad dill

Bryn kycklingfiléerna väl runt om i het panna, krydda. Blanda räkspad, vin och saffran med créme fraiche och låt koka upp under omrörning. Red av med snabbredning. Smaka av med kryddor och rör ner dill.
Lägg riset i botten på en smord form. Lägg över kycklingfiléerna och täck med 2/3 av såsen. Sätt in formen i 225° C i ca 15 minuter.
Rör ner räkorna i resterande sås. Ta ut formen och fördela räksåsen över kycklingen och sätt in ytterligare 5 till 10 minuter tills kycklingen är genomstekt (innertemp 72° C).
Servera med en god sallad.