Kycklingfond

Ska man göra en riktig kycklingfond så har du ett bra recept här!

Ingredienser

½-1 kg kycklingdelar, råa

3 gula lökar

1 stjälkselleri

2 vitlöksklyftor

2 morötter

10 svarta pepparkorn

2 msk timjan

2 lagerblad

Köp råa kycklingdelar när det är billigt. Lår, vingar eller skrov.
Dela lökarna i tre bitar med skal, ta bara bort de lösa skalen. Skala vitlökarna men hackar dem inte. Skiva sellerin. Skiva morötterna.
Låt allt gå ner i en stor gryta. Häll på vatten så att det täcker allt. Nu kommer det viktigaste! Låt allt sjuda upp ej koka. Skumma av buljongen. Det får bara sjuda ej koka. Kokar den så blir det en grynig soppa. Sjuder den så blir det en klar vätska.
Låt det sjuda minst 8 timmar helst 12 timmar. Sila av koket och frys in fonden i små påsar eller burkar.
Fördelen här att det ej är saltat och ni har möjligheten att reducera ner det ännu mer och salta efter behag. .