Börja med såsen.
Finhacka löken. Stöt enbären lite lätt. Fräs lök och enbär i smöret tills löken är mjuk. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt kycklingfond och grädde. Koka ca 5 min. Smaksätt med rosmarin, salt och peppar.
Skär varje kycklingfilé i fyra diagonala skivor. Bulta ut dem så att de blir tunna. Vänd skivorna i mjöl. Stek dem i smör 2-3 min/sida tills de är brynta och genomstekta. Sila och värm såsen.
Servera kycklingmedaljongerna med sås. kokt potatis, lättkokta grönsaker och rårörda lingon.