Hjortstek med enbärssås

Serverar: 6 portioner

Enkelt och mycket gott. Går att tillaga i förväg och värma när gästerna kommer.

Ingredienser

1 kg hjortstek

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk krossade enbär

Sås

4 dl steksky + buljong

2 msk vetemjöl

2 dl creme fraiche

1 tsk soja

Krossade enbär

Ev 1 msk gin

Lägg köttet med stek termometer i ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och enbär. Stek köttet i 125 graders ugn till 60-70 grader på köttet. Ta ut köttet och låt det vila inlindat i folie ca 15 min. Vispa ur formen med buljong och sila över i en kastrull. Vispa i mjölet utrört i lite kallt vatten. Rör i soja, creme fraiche och enbär. Låt såsen koka i ca 5 min. Smaksätt ev. med gin.
Skär köttet i skivor.
Servera med såsen, stekta kantareller, lingon, brysselkål och potatis.