Kycklingsallad med linser och mangodressing

Hittade i en veckotidning och blev väldigt sugen på att prova. Tycker att vinägretten lät god tillsammans med kycklingen.

Instruktioner

1. Lägg linserna i kokande lättsaltat vatten. Koka tills de mjuknar utan att de blir mosiga, ca 4 minuter. Häll dem i en sil och spola med kallt vatten.
2. Rensa kycklingen och skär i mindre bitar.
3. Dela, kärna ur och skala avocadon och skär i bitar.
4. Ansa purjolöken och skär den tunt, lite på snedden. Vispa ihop rödvinsvinäger, mango chutney, olivolja och salt.
5. Blanda spenaten med avocadon, linserna och purjolöken i en skål. Vänd ner vinägretten. Smaksätt med salt och peppar.
6. Toppa med kycklingköttet och timjan.
7. Servera med bröd.

Liknande recept

Kommentarer (0)