Den här kryddstarka och lätta kokosmjölksoppan med nudlar och kyckling ger en doft och känsla av Asien i ditt kök.

Ingredienser

2 skinnfria kycklingfiléer

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 cm färsk ingefära

1 stjälk citrongräs

2,5 dl böngroddar

½ dl färska koriander- eller persiljeblad

1/4 dl finskuren sallads- , purjo- eller shalottenlök

2 tsk jordnöts- eller hasselnötsolja

2 tsk gurkmeja

2 tsk sambal oelek

1 liter kycklingbuljong

1 tsk ljus kinesisk soja

250 g färska nudlar

2,5 dl mager kokosmjölk eller 1 1/4 dl vanlig kokosmjölk + 1 1/4 dl vatten

1 tsk hela korianderfrön

1 limefrukt till garneringen

Instruktioner

Skär kycklingfiléerna i 1x3 cm strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Skölj citrongräset och skär av 5 cm. Låt groddarna rinna av. Skölj och skaka koriandern torr. Nyp av bladen. Skölj och skär salladslöken i ringar, även det gröna.

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök i oljan 3-5 minuter. Tillsätt gurkmeja, sambal oelek och ingefära. Låt det fräsa 1 minut under ständig omrörning.

Tillsätt buljong, soja och citrongräs, låt koka upp. Lägg i kycklingstrimlor och nudlar, ge det ett uppkok. Sjud på svag värme i 5 minuter. Blanda ner kokosmjölken, låt det sjuda 3 minuter. Vänd ner böngroddarna. Tillsätt korianderblad och -frön. Fördela salladslöken i tallrikarna. Ös soppan över löken. Tillsätt färska nudlar, går även bra med färsk spaghetti, som är tillagad enligt anvisningar på förpackningen.

Liknande recept

Kycklingsoppa Laksa

Ingredienser

Instruktioner

Liknande recept

Krämig kycklingsoppa med sparris

Sissis kycklingsoppa

Kycklingsoppa

Krämig kycklingsoppa med curry

Kycklingsoppa med zucchini och curry

Kycklingsoppa á la Madde

Thai kycklingsoppa

Het kycklingsoppa med risoni

Kycklingsoppa för kropp och själ

Kommentarer (0)