Kycklingsoppa med citronyoghurt

Serverar: 4 portioner

En annorlunda soppa som får en extra kick av citronyoghurten.

Ingredienser

2 gula lökar

4 morötter

1 msk hackad färsk timjan

1 msk olivolja

1½ liter hönsbuljong

300 g tillagat kycklingkött från tex grillad kyckling i strimlor

200 g frysta gröna ärter

Salt

Svartpeppar

Citronyoghurt

2 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

1 pressad citron

Servering

Färskt lantbröd

Skala och hacka löken. Skala morötterna och tärna dem. Fräs lök, morötter och timjan i oljan i en stor kastrull ca 15 minuter. Tillsätt buljongen och låt koka 10 minuter.
Lägg ner kycklingen och låt sjuda ca 5 minuter. Ta upp hälften av soppan, se till att du får med både kyckling och morot.
Mixa det till en slät puré. Tillsätt den mixade delen i grytan, blanda och lägg i ärterna. Smaka av med salt och peppar.
Smaka av yoghurten med pressad vitlök, citronsaft, salt och peppar.
Fördela soppan i tallrikar och lägg en klick citronyoghurt i. Servera med ett gott färskt lantbröd.