Serverar: 4 portioner
God soppa med rolig insiration, o fint upplägg.
Skär kycklingen i strimlor o fräs i smör i en tjockbottnad kastrull. Salta o peppra. Ansa o skölj purjun o sellerin. Skär strimlor o låt fräsa med kycklingen. Strö över mjölet o späd med vatten, vin o grädde. Tillsätt buljong. Koka upp o sjud i 7 min. Fördela soppa, räkor o persilja i 4 skålar. Halvtina smördegen o dela varje platta, kavla ut till lagom storlek för att täcka skålarna 2 cm över kanten. Vispa ägget o pensla soppskålarnas kanter. Täck skålarna med smördeg. Tryck till kanterna noga. Grädda skålarna i 225 grader i ca. 15 min.