Kycklingsoppa med mild curry-youghurt

Serverar: 4-6 portioner

Vill man hellre ha en god korvsoppa är det bara att byta ut kycklingen mot fintärnad korv.

Ingredienser

1 l grönsaksbuljong

2 morötter

1 palsternacka

1 bit rotselleri, liten

1 gulbeta

1 gul lök

½ tsk salt

1 krm vitpeppar, malen

0,5 l vatten, lättsaltat

4 kycklinglårfilé

10 cm purjolök

½ dl persilja, hackad

Curry-yoghurt

2 dl matyoghurt

1 tsk curry

½ tsk honung, flytande

1 nypa salt

Hetta upp grönsaksbuljongen. Skala och tärna alla rotfrukter. Skala och hacka löken och lägg rotfrukter och lök i buljongen och låt puttra en stund. Salta och peppra.
Koka upp det lättsaltade vattnet och lägg i kycklinglårfiléerna. Låt sjuda i ca 10 minuter. Sila av kycklingbuljongen och häll ner den i soppan. Skär kycklingen i små bitar och lägg ner i soppan.
Strimla purjolöken och lägg ner i soppan. Koka upp igen och strö över hackad persilja.
Rör ihop alla ingredienser till curryyoghurten. Toppa soppan med en klick curry-yoghurt.