Kycklingspett med jordnötssås och asiatisk sallad

Serverar: 4 portioner

Jag tycker om att servera jornötssåsen vid sidan om...

Ingredienser

500 g kycklingfilé

Wasabi and Sesame, kryddkvarn Santa Maria, efter smak

Olja, att pensla med

Jordnötssås

2 dl kokosmjölk

100 g osaltade jordnötter

1 lime, pressad saft

2 msk sweet chili

Sambal oelek, efter tycke och smak

½ tsk sesamolja

Ljus soja, gärna René Voltaires Shoyo

Sallad

2 morötter

½ gurka

200 g sugar snaps, salladsärter

1 knippe rädisor

1 kruka koriander, plockade blad

Dressing

1 Lime, pressad saft

½ tsk sesamolja

2 msk olivolja

Salt

Sesamfrön

Sås: Mixa jordnötterna fint och lägg i en kastrull med kokosmjölk, pressad lime och sweet chilisås. Koka ihop 2–3 minuter. Ta av från värmen och smaka av med sesamolja, sambal och soja. Kanske behövs lite mer pressad lime.
Sallad: Skala och hyvla morötterna längs med till långa band. Det går enkelt med hjälp av en osthyvel. Hyvla gurkan på samma sätt. Dela rädisorna. Lägg i en skål tillsammans med sugar snaps och koriander. Vispa ihop dressingen och vänd ner i salladen.
Kyckling: Skär kycklingfiléerna i breda remsor och trä upp på väl blötlagda träspett. Salta och peppra och pensla med olja runtom. Grilla spetten runtom på het grill, krydda med sesame/wasabikrydda från kvarn och servera med jordnötssås och sallad.