Pressa/hacka vitlöken i små bitar, fräs försiktigt i stekpanna med oregano och lite smör. Viktig att inte bränna löken utan endast bryna den. Rör om flitigt.
Hacka paprikan i små tärningar och lägg i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt det steka i någon minut.
Ta en separat kastrull och ställ på spisen på medium värme. Håll ner allt från stekpannan, tillsätt crème fraiche och matlagningsvin. Låt det koka upp.
Dela och lägg ner oliverna i kastrullen. Låt puttra en kort stund.