Lakritsmarinerat lamm med rödvinssås

Serverar: 4 portioner

Mysig middag med annorlunda marinering som serveras med sötpotatis.

Ingredienser

600 g lammkotletter

1 tsk lakritsgranulat

1 msk vatten

1 msk soja

1 msk balsamvinäger

1-2 vitlöksklyftor

1 kvist rosmarin

1 dl olivolja

Salt

Svartpeppar från kvarn

Sötpotatis

2 sötpotatisar

1 vitlök, klyftor med skal

2 msk olivolja

1 knippe ramslök eller en bit purjolök

Salt

Rödvinsreduktion

2 dl rödvin

2½ msk balsamvinäger

2 msk honung

1 msk mörk köttfond

½ tsk maizena

1 tsk mjukt smör

Tillbehör

1 dl grekisk yoghurt

Rör ut lakritsgranulatet i vattnet. Blanda i soja, balsamvinäger och olivolja. Hacka vitlöken och rosmarinen grovt och blanda i.
Lägg kötet i en plastpåse och häll i marinaden. Knyt ihop påsen och vänd runt den. Lägg in i kylen ca 30 minuter. Gör under tiden såsen och sötpotatisen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och skär sötpotatisen i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper och vänd klyftorna i olivolja.
Lägg på vitlöksklyftorna. Sätt in plåten i ugnen ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk och strö över salt. Fräs ramslöken eller strimlor av purjolöken lätt i lite olja och blanda med sötpotatisen.
Bkanda rödvin i en kastrull tillsammans med balsamvinäger, honung och kött fond. Koka upp och koka ner tills hälften återstår. Red av med maizena utrört i lite kallt vatten och vispa i smöret.
Ta ut köttet och häll av marinaden. Stek köttet i smör eller grilla på båda sidor ett par minuter, salta och peppra.
Servera köttet med rödvinssåsen, sötpotatis, rostade vitlöksklyftor och yoghurt.