Lamm i lergryta

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Underbart gott!!

Ingredienser

1,2 kg lammrygg med ben eller lammbog i bitar

2 msk olivolja

3 rosmarinkvistar

2 msk vetemjöl

150 g rotselleri, skalad och skuren i bitar

2 schalottenlökar, delade i bitar

Ev 2 vitlöksklyftor

1 röd paprika skivad

1 bit kinakål

4 dl vitt vin, ev

Blötlägg lergrytan minst 10 minuter i ljummet vatten. En nyinköpt lergryta behöver blötläggas över natten. Köp lammköttet färdigstyckat i serveringsstora bitar. Skölj dem i kallt vatten och torka av väl. Bryn bitarna på båda sidor i olja i stekpanna.
Lägg rosmarinkvistar i botten på lergrytan. Dofta mjöl över de brynta köttbitarna och varva dem i grytan med rotselleri, schalottenlök och eventuellt vitlök samt paprikor. Fräs lite kinakål också. Häll vinet utmed kanten i grytan. Sätt in grytan på galler på nedre falsen i kall ugn. Ställ in termostaten på 225 grader och tillaga cirka 1 timme, eller tills köttet börjar släppa från benen.
Servera köttet med couscous, bulgur eller kokt potatis samt kokt, smörslungad brysselkål