Lammfärsbiffar med couscoussallad

Serverar: 4 portioner

Saftiga biffar med matig couscoussallad som serveras med en god getostkräm.

Ingredienser

400 g lammfärs

1 ägg

1 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör till stekningen

Getostkräm

1½ dl matlagningsyoghurt

50 g getost

Salt

Svartpeppar

Couscoussallad

4 dl couscous

4 dl grönsaksbuljong

1 liten rödlök

8 körsbärstomater

½ gurka

Machésallad eller annan sallad

1 avokado

2-3 msk olivolja

1-2 krm salt, svartpeppar ur kvarn

Blanda färsk, ägg, persilja och finhackad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Forma biffar och stek i smör i en stekpanna några minuter per sida.
Blanda yoghurt och getost med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp buljongen och rör ner couscous. Lägg på lock och låt couscousen svälla 5-6 minuter.
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Skala, kärna ur och skär gurkan i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Skala och fintärna avokadon.
Blanda grönsaker och couscous i en skål och smaka av med olivolja, salt och peppar.
Servera couscoussalladen med biffarna och getostkrämen.