Lammgryta med rabarber

Serverar: 4-6 portioner

Ett underbart recept på lamm med frisk och lite syrlig smak. Det blir lika gott med kyckling och då kan koktiden förkortas till totalt ca 20 minuter.

Ingredienser

1 gul lök

3-4 msk olja att steka i

½ tsk gurkmeja

400-600 g lammkött

Salt

Svartpeppar

1 förpackning passerade tomater, 500 g

½ liter vatten

400 g rabarber

1 msk smör att steka rabarbern i

½ dl pressad citron

1 msk socker

Servering

Ris eller couscous

Skala och finhacka löken, bryn den i oljan med gurkmeja i en stor kastrull. Tärna köttet och lägg ned det i kastrullen och fortsätt att steka under omrörning.
Tillsätt salt, svartpeppar, de passerade tomaterna och vatten, låt koka upp. Koka ca 4 minuter och skumma av, sänk värmen, åt puttra under lock ytterligare ca 30 minuter eller tills köttet känns mört.
Skala rabarbern och skär den i 2 cm stora bitar, fräs bitarna i en panna med 1 msk smör under omrörning, ca 5 minuter. Blanda de lätt stekta rabarberbitarna med köttet, tillsätt den pressade citronsaften och sockret. Låt små puttra ytterligare 10 minuter.
Servera med ris eller couscous.