Lax- och räkpaj

Serverar: 4-6 portioner

Gott.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 msk provensalska örter, frysta

125 g smör

1/2 dl vitt vin eller vatten

Fyllning

1/2 röd paprika i bitar

1/2 grön paprika i bitar

1 rödlök i tunna klyftor

1 msk smör

200 g kallrökt lax i bitar

3 dl räkor, skalade

Äggstanning

3 ägg

2 dl gräddmjölk

2 krm salt

1 krm svartpeppar, nymald

Dekoration

1 dl röd paprika, hackad

1 dl grön paprika, hackad

Sätt ugnen på 225°.
Gör pajdegen i matberedaren med kniven monterad. Lägg i vetemjöl, örter och smör i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt vin eller vatten och kör tills degen blir en boll.
Ta upp pajdegen och tryck ut den i en pajform med ca 23 cm i diameter. Låt formen stå i kylen ca 30 minuter. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda den i ugnen, ca 10 minuter.
Fräs paprika och rödlök lätt i en stekpanna med smör. Lägg grönsakerna i pajskalet tillsammans med lax och räkor. Vispa samman ägg, gräddmjölk, salt och peppar och häll över fyllningen.
Grädda pajen i ugnen, ca 25 minuter, tills äggstanningen stelnat. Strö över hackad paprika före serveringen.