Laxbiffar med kaprisröra

Serverar: 3-4 portioner

Mild lax med smakrikt tillbehör. Sältan i kaprisen passar perfekt till fisk. Ät den med kokt potatis och tomatsallad.

Ingredienser

400 g laxfilé

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

2 äggvitor

2½ dl matlagningsgrädde

3 msk gräslök

Olja eller smör att steka i

Kaprisröra

1 knippa persilja

3 st salladslök

½ dl kapris

½ dl olja

2 msk vinäger

Salt

Skär laxen i mindre bitar. Mixa den tillsammans med salt och cayennepeppar i en matberedare. Tillsätt äggvitan och späd med grädden medans maskinen är igång. Rör ner gräslöken.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det är ljusgult och har slutat skumma, klicka i smeten till små biffar. Stek ca 4 minuter på varje sida.
Hacka persiljan. Skölj och strimla salladslöken. Blanda persilja, salladslöken och kapris i en skål. Tillsätt olja, vinäger och salt.
Servera med potatis och tomatsallad.