Laxfilé i ugn på medelhavsvis

Serverar: 4 portioner

Den örtkryddade laxen tillagas på en ljuvlig bädd av skivad potatis tillsammans med tomater och kapris.

Ingredienser

2 stora bakpotatisar, skalade och tunt skivade

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 tunt skivade vitlöksklyftor

4 bitar laxfilé à 175 g

Saften av 1 citron, ca 3 msk

2 färska timjankvistar

1 msk kapris, avrunna och sköljda

250 g färska cocktailtomater

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten och koka upp. Sänk värmen och lägg på locket. Låt sjuda cirka fem minuter, tills den är mjuk.
Lägg potatisen i en ugnsfast form och ringla över 1 msk olja. Strö över ½ krm salt och ½ krm peppar. Stek sedan 15 minuter i ugnen.
Ta ut formen ur ugnen och strö vitlöken över potatisen. Lägg laxen ovanpå potatisen och ringla över citronsaften. Strö över timjan och resten av saltet och pepparn. Stek ytterligare 10 minuter i ugnen.
Ta ut formen ur ugnen. Lägg kapris och tomater på laxbädden och ringla över oljan. Stek ytterligare cirka 10 minuter i ugnen tills laxen är färdig.