Laxfilé med ost- och dilltopping

Serverar: 4 portioner

Denna laxen skall göras i lergryta med bl.a. potatis, vitt vin, färskost och dill.

Ingredienser

2 msk smör el margarin

800 g potatis

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 msk fiskfond

Salt

Peppar

2 salladslökar

150 g färskost

3 msk hackad dill

700 g laxfilé utan skinn

250 g sparris

2 dl vispgrädde

1 citron, pressad saft

Klicka i smöret i grytan. Skala och skiva potatisen i tjocka skivor och täck bottnen med potatisen.
Häll på vin, vatten, fond och krydda med salt och peppar. Skiva salladslöken fint och strö över.
Rör ihop dill och färskost och bred på laxen. Lägg laxen i grytan och sätt på locket. Ställ in grytan i kall ugn, sätt på ugnen på 200º och tillaga i 45 minuter.
Koka sparrien mjuk i saltat vatten. Ta upp sparrisen och spara 2 dl av vattnet. Mixa sparrisen med kokvattnet.
Häll tillbaks den mixde sparrisen i kastrullen och tillsätt grädden. Koka upp och smaka av med salt, peppar och pressad citron och servera till laxen.