Laxsoppa

Varför inte byta ut förrätten mot en soppa ibland! Laxsoppan toppad med dillgrädde har en fin och mild smak som gör sig lika bra på höst- som på vårmenyn.

Instruktioner

1. Skölj laxfilén i kallt vatten.
2. Häll vattnet i en stor kastrull. Tillsätt salt, vitpeppar, lagerblad och citronsaft. Koka 10 minuter under lock.
3. Lägg i laxbiten och låt den sjuda 15 minuter på svag värme under lock.
4. Ta upp laxbiten och sila buljongen. Häll tillbaka buljongen i kastrullen.
5. Skala potatis, morötter, rotselleri och lök. Skär allt i bitar och lägg dem i buljongen. Koka grönsakerna mjuka, ca 10 minuter.
6. Rör ut vetemjölet i ½ dl kallt vatten. Häll redningen i buljongen. Låt allt sjuda 3-4 minuter. Smaka av.
7. Ta bort skinn och ben på laxen och dela fiskköttet i stora bitar.
8. Vispa grädden tjock. Tillsätt dillen.
9. Häll upp soppan i tallrikar. Tillsätt laxbitarna och toppa med dillgrädde.
10. Om du vill ha en slätare, finare soppa kan du ta upp de kokta grönsakerna ur buljongen och köra dem i en mixer till puré. Tillsätt redningen i soppan och därefter grönsakspurén.

Liknande recept

Kommentarer (0)