Laxsoppa med smak av saffran

Serverar: 5 portioner

Tid: 1 timme

Otroligt god.

Ingredienser

1 kg lax

4 dl skalade räkor

10 potatisar (medelstora)

½ purjolök

4 morötter (medel stora)

3 msk skaldjursfond

1 knippe färsk dill (efter tycke och smak)

1 liter grädde

2 dl vitt vin (kan man avstå)

1 liter vatten

2 påsar saffran (á 0,5 g)

Vitpeppar

Svartpeppar

Salt

Koka upp 1 liter vatten med 1 dl vitt vin och hälften av dillen. Krydda med salt och peppar.
Skär Laxen i kuber, ca 2x2 cm. Skala potatisen och morötterna och skär dom i bitar. Hacka purjolöken.
Koka sedan ( i ovan nämnda vatten & vin ) potatis och morötter tills dom är så gott som klara. Lägg ner laxbitarna tillsammans med purjolöken. Låt sjuda ca 10 min.
Häll på grädde och det resterande vinet. Krydda med saffran, skaldjursfonden och resterande dill som du hackar fint. Salta och peppra. Glöm ej att smaka av, för ev. mer kryddning. Låt soppan sjuda ca 10 min.
Sist innan servering lägger du i räkorna.
Smaklig måltid!