Se till att alla ingredienserna är riktigt kalla. Blanda färsen i grädden, lite i taget. Arbeta in äggulorna, en i sänder. Smaksätt med salt och peppar. Forma till 8 biffar och lägg på en oljad skärbräda.
Stek biffarna i smör på medelvärme 3-4 minuter per sida till en gyllene stekyta. Biffarna blir ganska höga.